6月15日
タケノコの白い粉は「やる気」を促す成分

竹の子(孟宗竹)旬は終わりましたが、水煮タケノコは1年中食卓に欠かせないもの。豊富な食物繊維のほか、アスパラギン酸という疲労回復成分が多く含まれています。水煮タケノコに白い粉のようなものが見えるときがありますが、あれはアミノ酸の仲間のチロシンという成分。やる気物質とも言われるドーパミンの分泌を促す成分なので、洗い流してしまわずに、そのまま料理しましょう。

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2017年6月

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「ひとことり」は、”ひとこと”と”小鳥(ことり)”をあわせて作ったことばです。
小鳥のさえずりには癒しの効果があります。